Mirtilli e mandorle protagonisti del dolce di questa settimana

Torta con mirtilli e mandorle

Ingredienti:

280 grammi di farina (io ho usato 20 grammi di farina di lupini e il resto tipo2)

1 bustina di lievito vanigliato

2 cucchiai di fruttosio liquido (sostituibili con il dolcificante che preferite)

mezzo bicchiere circa di olio evo

1 bicchiere circa di bevanda vegetale (ma è da valutare in base alla cosistenza del composto)

una vaschetta di mirtilli

2 cucchiai di mardorle a scaglie

Procedimento:

Cominciate col l'unire mirtilli e mandorle in una terrina (io ho aggiunto anche una piccolissima mela che doveva essere consumata e pochissimo zucchero di canna). In una ciotola unite olio, fruttosio e una parte del latte vegetale e frullate fino a emulsionarlo. A parte unite le due farine e il lievito. Amalgamate insieme,  aggiungendo se servisse altro latte fino a raggiungere una consistenza cremosa ma sostenuta. Per finire unite al composto una parte delle mandorle. Ungete e infarinate una tortiera e aiutandovi con le dita infarinate stendete il composto avendo l'accortezza di creare tutto intorno un leggero bordo. Versate i mirtilli con le mandorle livellandoli per ricoprire il dolce e ponete in forno a 170 gradi per circa 30 minuti, verificando la cottura con uno stecchino, se pungendo la pasta ne uscirà asciutto... la torta sarà pronta.