ed ecco nuovamente una ricetta che permette di organizzare un pranzo completo con poche mosse

Pasta al sugo di melanzane e involtini di melanzana

Ingredienti: 
1 melanzana
fagiolini verdi già cotti
mezza cipolla
pomodorini
lievito alimentare 
spezie a piacere
sale
olio

Procedimento:

Ricavo dalla melanzana alcune fette (io 6) sottili  2 o 3 millimetri e le metto con un pizzico di sale per farle fare l'acqua. Metto poi all'interno due o tre fagiolini, una spolverata di lievito alimentare e arrotolo.  Taglio a fette sottili il resto della melanzana, la mezza cipolla e i pomodorini e metto il tutto in padella salando e speziando a piacere. Deposito nel sugo le melanzane arrotolate e proseguo la cottura aggiungendo alla fine un goccino d'olio. Nel frattempo cuocio la pasta e la condisco con il sugo di cottura degli involtini.