Strudel di verdure
Ingredienti:
100 grammi farina grano duro
20 farina lupini
80 farina farro
acqua e olio
2 zucchine grattugiate,
mezza cipolla rossa
5 o 6 fiori di zucca
cavolo cappuccio
aglio
peperoncino
pomodoro secco
1 cucchiao di lievito alimentare in scaglie
passata di pomodoro
olio
sale
Procedimento:
mescolo le farine con un pizzico di sale, un cucchiaio d'olio e tanta acqua per ottenere un panetto elastico e lo lascio riposare mentre preparo il ripieno.
In un tegame metto le zucchine e il cavolo cappuccio grattugiati, mezza cipolla tagliata sottile e i fiori di zucca tagliati grossolanamente e faccio stufare aggiungendo un pomodoro secco spezzettato, aglio e peperoncino.
A questo punto stendo la sfoglia, pongo al centro il ripieno, spolvero con un cucchiaio di lievito alimentare e richiudo i lembi su se stessi. Metto in una teglia oliata e passo in forno a circa 180° - 190° per circa 20 minuti.
Nel frattempo scaldo la salsa di pomodoro nella padella dove ho cotto il ripieno e impiattate le fette di strudel gliela verso sopra.
